どうにも東のお醤油が合わなくなってきて困っています。西と言っても甘いお醤油は九州のみですけど。ラーメンとかはまだいいのですが、お刺し身とかお豆腐とかはちょっと困っています。
うどんもちょっと困りますね。どうしてもお醤油の味が濃いので。特に付けツユが辛いですね。それと博多の柔らかい麺に慣れてしまってどうしてもコシの強いうどんが苦手になっています。
でも博多にだって丸亀製麺やはなまるうどんもありますし、コシのある讃岐うどんは全国区ですから、博多でもコシのあるうどんはあるんですよね。個人的に全く使わないだけで。敢えて行くこともありませんし。
こちら讃岐うどんとは言っていませんが埼玉の小麦と香川の小麦を合わせていますので、讃岐うどんに近い感じを出そうとしているんだと思います。と言っても香川のうどんもオーストラリア産の小麦が多いと聞きます。
こちらはレモンうどんが名物です。写真は紀州南高梅と蒸し鶏のレモンうどんです。ちょっと奮発してしまいました。レモンはつぶしてから取り出します。つけておくと苦くなるそうです。
レモンに加えて南高梅のさっぱりした味がとても爽やかで美味しいです。レモンもお出しにあってます。大根おろしもニガウリも蒸し鶏もとても美味しく頂きました。出汁が関東風の強い醤油でなくそれが良いんでしょう。
それと麺ですが、太めでしっかりした麺でした。冒頭に書いていて気が引けますがこれはこれで良いです。と言ってもこの記事が出ている頃には又博多のうどんに慣れている頃だと思いますが。