熊本ラーメンというジャンルがあります。基本は豚骨なのですが馬油がかかっています。いないものもあるかもしれませんが。東京ですと新宿に桂花という熊本ラーメンのお店が昔からあります。今どうなっているかな？変わらないのかな？
有名なお店もありますが、こちら熊本インターから近くとても利用しやすいですが、ランキングとかでもあまり上位になりませんし、建物もあまりこだわりのお店という雰囲気は醸し出していません。
何度も通り過ぎていたのですが、ふと入ってみたら美味しかったです。それから何度か利用していますが料理にハズレが無い感じです。それとネットの評判でも出てきますがとても接客が良いのでそれも良い味になっているんだと思います。
マニュアル化されていない雰囲気、もしかしたらされているのかもしれませんが、若い店員さんの接客がとても心地よく人懐っこい感じも良いです。ああいうのはマニュアル化出来ないでしょうし、書いても伝わらないでしょうし。
この時はちゃんぽんを注文しました。九州の昔ながらのラーメン屋さんはだいたいちゃんぽんもあります。そのかわりなのかタンメンがありません。野菜たっぷりの麺ということで重なるからですかね。
このちゃんぽんも美味しかったです。野菜多めですが魚介とお肉もたっぷり入っています。それもちゃんと炒めてありますし。野菜マシマシのお店はだいたい茹でていますね。でもあの量を炒めていたら油っこくて私はとても食べられないと思いますけど。
食べて会計をして出ましたが、ちょっと車を阿蘇方面に走らせると行列の出来るラーメン屋さんがあります。まあ並ぶのも面倒というのもありますが、私は何となくこちらで食べています。チャーハンも美味しいです。